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1、制造工藝不同：生抽是以大豆、小麥為主要原料。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖。顏色不同：肉眼就可以區(qū)別生抽和老抽的一個(gè)特點(diǎn)，就是它們不同的顏色。生抽呈現(xiàn)出紅褐色澤。而老抽呈現(xiàn)出有光澤的棕褐色。用途不同：生抽的味道偏咸，主要用來(lái)調(diào)味。老抽的味道比生抽淡，多用于食物的增色、增香。
2、顏色首先，肉眼就可以區(qū)別生抽和老抽的一個(gè)特點(diǎn)，就是它們不同的顏色。生抽呈現(xiàn)出紅褐色澤，顏色會(huì)淡一些。而老抽因?yàn)榧尤肓私固巧?，呈現(xiàn)出有光澤的棕褐色，顏色較深。味道在味道上，生抽吃起來(lái)比較咸，所以平時(shí)一般在調(diào)味時(shí)使用。老抽在淡淡的咸味之余，還有一股突出的鮮甜味道。
3、老抽和生抽的區(qū)別如下：制造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤的。
制造工藝不同：生抽是以大豆、小麥為主要原料。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖。顏色不同：肉眼就可以區(qū)別生抽和老抽的一個(gè)特點(diǎn)，就是它們不同的顏色。生抽呈現(xiàn)出紅褐色澤。而老抽呈現(xiàn)出有光澤的棕褐色。用途不同：生抽的味道偏咸，主要用來(lái)調(diào)味。老抽的味道比生抽淡，多用于食物的增色、增香。
原料不同 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。作用不同 生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。
制造方法不同 老抽在眾多制法中最有代表性的是“低鹽固態(tài)高溫發(fā)酵工藝”和“高鹽稀態(tài)低溫發(fā)酵工藝”。
制作不一樣生抽和老抽的制作工藝是不一樣的。生抽一般是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。老抽一般是在生抽的基礎(chǔ)上，將榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，然后再沉淀過(guò)濾。顏色不一樣生抽和老抽的顏色是不一樣的。
制造工藝不同：生抽是以大豆、小麥為主要原料。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖。顏色不同：肉眼就可以區(qū)別生抽和老抽的一個(gè)特點(diǎn)，就是它們不同的顏色。生抽呈現(xiàn)出紅褐色澤。而老抽呈現(xiàn)出有光澤的棕褐色。用途不同：生抽的味道偏咸，主要用來(lái)調(diào)味。老抽的味道比生抽淡，多用于食物的增色、增香。
色澤區(qū)別：生抽顏色較淺，呈淺紅褐色，老抽在焦糖色的幫助下，呈深紅褐色或棕褐色。體態(tài)區(qū)別：生抽澄清透明、稍有掛壁，老抽稠度適中，掛壁明顯。味道區(qū)別：生抽咸甜適口，而且因?yàn)槲⑸飳⒌鞍踪|(zhì)分解得比較充分，游離氨基酸較多，所以味道更鮮美。
區(qū)別：顏色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同。具體內(nèi)容如下：生抽 ：顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。
以下是生抽和老抽的區(qū)別：外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質(zhì)感顯厚重，生抽顏色淺質(zhì)感較澄澈；味道：味道咸的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴，選用老抽比較合適，如果要給食物調(diào)味增加咸味則適合用生抽。
制作不一樣生抽和老抽的制作工藝是不一樣的。生抽一般是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。老抽一般是在生抽的基礎(chǔ)上，將榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，然后再沉淀過(guò)濾。顏色不一樣生抽和老抽的顏色是不一樣的。
生抽和老抽的區(qū)別這兩個(gè)人都是廚房最常用的調(diào)味品，別看名字相似，實(shí)則作用和口味大不相同。生抽的特點(diǎn)有三個(gè)，一是口味重、二是顏色淡、三是能提鮮。一般情況下，炒菜和涼拌菜用得多。而且里面有醬香味，屬于醬油的一種。不過(guò)現(xiàn)在的生抽、醬油，醬香味已經(jīng)不夠濃郁。
原料不同 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。作用不同 生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。
以下是生抽和老抽的區(qū)別：外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質(zhì)感顯厚重，生抽顏色淺質(zhì)感較澄澈；味道：味道咸的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴，選用老抽比較合適，如果要給食物調(diào)味增加咸味則適合用生抽。
生抽和老抽最大的區(qū)別就是一個(gè)用來(lái)調(diào)味，一個(gè)用來(lái)調(diào)色。在做一些涼拌菜時(shí)，都可以加生抽，能夠提鮮調(diào)味，而且在很多大菜中，也可以加生抽，生抽本身味道不會(huì)影響到菜本身的味道。而且老抽的主要作用是用來(lái)調(diào)色，而且老抽是帶咸味的，因此在使用老抽的時(shí)候，要注意鹽少放一些。
用途不同 老抽：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。生抽：生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。主要原料不同 老抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。
1、原料不同 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。作用不同 生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。
2、制造工藝不同 生抽是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。顏色不同 生抽的顏色比老抽淺，呈紅褐色。老抽的顏色幾乎接近黑色。用途不同 生抽的味道偏咸，主要用來(lái)調(diào)味，常用于做涼菜或者炒菜。
3、老抽和生抽的區(qū)別如下：制造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤的。
