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本文目錄一覽：

• 1、代可可脂與可可脂的區(qū)別是什么
• 2、可可脂和代可可脂的區(qū)別
• 3、可可和代可可脂有什么區(qū)別
• 4、可可脂與代可可脂有什么區(qū)別

代可可脂與可可脂的區(qū)別是什么

性質(zhì)不同 可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

代可可脂與可可脂在來源、成分、口感和健康影響等方面存在顯著差異。解釋： 來源與成分 可可脂是從可可豆中提取的天然油脂，是制作巧克力的主要原料之一。它含有多種天然抗氧化成分和香味物質(zhì)。代可可脂則是通過人工合成的類似天然可可脂的油脂。

代可可脂和可可脂的原料不同、味道不同、價(jià)格不同、功效不同。代可可脂主要是以月桂酸類油脂經(jīng)過分提氫化工藝而加工出的特種油脂產(chǎn)品，而可可脂主要是從可可豆中壓榨而出的脂肪?？煽芍羌冋那煽肆?，而代可可脂是人造的，所以價(jià)格要比代可可脂貴。

來源不同：可可脂是天然植物油脂，代可可脂是經(jīng)過氫化加工的半固態(tài)植物脂肪。本質(zhì)不同：代可可脂含反式脂肪酸，長期攝入有害健康?？煽芍幸娼】?，能抗抑郁、增強(qiáng)代謝?？诟胁煌嚎煽芍茳c(diǎn)低，口感柔軟。代可可脂較硬，有蠟質(zhì)感。

成本差異 可可脂的成本較高，因?yàn)樗醋源罅康目煽啥固崛?，這使得高品質(zhì)的巧克力制品價(jià)格通常較貴。相反，代可可脂由月桂酸類油脂制成，成本較低，因此使用代可可脂的巧克力產(chǎn)品價(jià)格相對便宜。 食用體驗(yàn) 純可可脂制成的巧克力味道濃郁、口感絲滑，盡管帶有一點(diǎn)苦味，但其豐富的層次感令人愉悅。

代可可脂與可可脂的主要區(qū)別是，性質(zhì)不同、成本不同、口感不同，具體如下：性質(zhì)不同 代可可脂 代可可脂一般是從各種植物食用油也就是月桂酸類油脂中提取和加工而成的油脂。可可脂 可可脂是從天然可可豆中提取出的脂肪。

可可脂和代可可脂的區(qū)別

性質(zhì)不同 可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

性質(zhì)不同 可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。作用不同 純可可脂是用可可果提煉的，在常溫下不容易保存。

代可可脂和可可脂區(qū)別 可可脂是可可果中的純天然人體脂肪，而代可可脂是一類能快速熔融的人工合成硬脂，其三甘酯的構(gòu)成與純天然可可脂徹底不一樣。

可可和代可可脂有什么區(qū)別

性質(zhì)不同 可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

加工方法不同 代可可脂主要是以月桂酸類油脂經(jīng)過分提氫化工藝而加工出的特種油脂產(chǎn)品，而可可脂主要是從可可豆中壓榨而出的脂肪。熔點(diǎn)不同 可可脂熔點(diǎn)為攝氏34-38度，因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化，而代可可脂不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。

原材料來源不同：巧克力的主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶。代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時(shí)無需調(diào)溫，也稱非調(diào)溫型硬脂。

可可脂和代可可脂的區(qū)別如下：成本不同、食用口感不同。成本不同 可可脂通過大量的可可豆提取出，一般成本比較貴，所以市面上的品質(zhì)好的巧克力以及可可脂制品，一般價(jià)格都比較昂貴。

可可脂和代可可脂是兩種不同的油脂，它們的主要區(qū)別在于來源和性質(zhì)。 可可脂是從可可豆中提取的天然油脂，具有濃郁的可可香氣，熔點(diǎn)較高，不容易被氧化，因此常用于制作高檔巧克力、糖果等。 代可可脂則是人工合成的類似可可脂的油脂，具有較低的熔點(diǎn)，更容易被氧化，因此常用于制作價(jià)格低廉的巧克力、糖果等。

可可脂是可可豆中的天然脂肪，而代可可脂是通過氫化植物油制成的，旨在模仿可可脂的口感和質(zhì)地。 代可可脂通常含有較多的反式脂肪酸，這種脂肪酸可能對健康不利，許多國家已開始限制其在食品中的應(yīng)用。

可可脂與代可可脂有什么區(qū)別

性質(zhì)不同 可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

加工方法不同 代可可脂主要是以月桂酸類油脂經(jīng)過分提氫化工藝而加工出的特種油脂產(chǎn)品，而可可脂主要是從可可豆中壓榨而出的脂肪。熔點(diǎn)不同 可可脂熔點(diǎn)為攝氏34-38度，因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化，而代可可脂不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。

成本差異 可可脂的成本較高，因?yàn)樗醋源罅康目煽啥固崛?，這使得高品質(zhì)的巧克力制品價(jià)格通常較貴。相反，代可可脂由月桂酸類油脂制成，成本較低，因此使用代可可脂的巧克力產(chǎn)品價(jià)格相對便宜。 食用體驗(yàn) 純可可脂制成的巧克力味道濃郁、口感絲滑，盡管帶有一點(diǎn)苦味，但其豐富的層次感令人愉悅。

味道不同 代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后會形成一種蠟質(zhì)的感覺，在嘴巴里總是留那么一點(diǎn)不化掉。 純可可脂做的巧克力吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味會很濃郁。作用不同 純可可脂是不飽和脂肪酸，對健康有益，有抗氧化功能。